Quando la stagione dei pomodori sta per calare il sipario, tanti si domandano come fare per non rinunciare al loro gusto nei piatti invernali. Ma non preoccupatevi, è possibile tenerli in freezer! Vediamo come fare per evitare sprechi e conservare i pomodori al meglio con qualche accorgimento.Congelare i pomodori può sembrare un’arte misteriosa, ma invece è un’opzione a portata di mano che permette di custodire il sapore estivo dei pomodori tutti durante l’anno.
Tecniche di base per un congelamento di successo
Per congelare i pomodori con successo, bisogna considerarne il tipo e l’utilizzo futuro. Se decidi di surgelare interi, a pezzi o pelati, pensa sempre a come li userai in cucina. A volte è importante togliere la buccia per certe ricette, ma in altre circostanze, non è necessario.Blanching è una parola che potrebbe spaventare, ma è semplicemente un rapido sbollentamento dei pomodori prima di metterli nel gelo. Questo passaggio può essere utile per preservare consistenza e sapore, ma se conti di consumare i pomodori in breve tempo, un risciacquo potrebbe bastare.
I passaggi magici per mettere i pomodori nel congelatore
Partiamo con il congelare i pomodori interi: scegli i più belli e maturi, lavali, asciugali, togli il picciolo e, come per magia, surgelali su una teglia. Una volta che sembrano blocchi di ghiaccio, spostali in sacchetti ben chiusi.Se vuoi pomodori a pezzi pronti all’uso, tagliali e poi sigillali in sacchetti, cercando di togliere quanta più aria possibile.Per chi preferisce i pomodori pelati, basta pelarli (magari dopo un veloce blanching) e poi, hop, direttamente nel freezer, sempre in sacchetti ben sigillati.Non dimentichiamo il succo di pomodoro: lascialo raffreddare, e poi in freezer, lasciando un po’ di spazio nei contenitori per l’espansione. O usa gli stampi per ghiaccio, così avrai delle cubetti di pomodoro pronti quando serve.Ed ecco una soluzione per i pomodori cotti: cucinali, taglia a pezzi, fai raffreddare e poi sigilla in contenitori adatti.Meglio consumare entro sei mesi per mantenere il gusto e, ricordati, devono stare a -18°C per un freddo perfetto.
FAQ: Domandine frequenti sul congelamento dei pomodori
La sbollentatura è un must? Non sempre.Come si scongela? Meglio lentamente, nel frigo, per mantenere intatto l’aroma.Posso cucinare direttamente i pomodori ancora surgelati? Certo, se la ricetta lo permette!Se anche a voi piace l’idea di poter gustare i pomodori fuori stagione e avere sempre a disposizione questo ingrediente jolly per le vostre ricette invernali, ora sapete come fare. E non c’è niente di meglio di trovarsi in cucina, in una giornata di pioggia, con i pomodori del giardino estivo pronti da usare. Qual è la vostra ricetta preferita con i pomodori congelati?”Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si ha mangiato bene.” – Virginia Woolf. Questa citazione risuona profondamente in un contesto dove il cibo, oltre ad essere un bisogno primario, diventa un’arte, una scienza, e un modo per preservare la cultura e le stagioni. La guida su come congelare le tomate non è solo un insieme di istruzioni pratiche, ma un invito a riflettere su come possiamo estendere la vita di ciò che la terra ci offre, mantenendo il gusto e la nutrizione. In un’epoca di spreco alimentare e di ricerca costante di praticità senza sacrificare la qualità, imparare a congelare le tomate è un piccolo, ma significativo, passo verso un consumo più consapevole e rispettoso delle risorse. Non è solo una questione di sapore, ma di sostenibilità e amore per il cibo che nutre non solo il corpo, ma anche l’anima.